丹波まつたけは不作

国内最高級の丹波産マツタケが、最盛期の10月中旬になっても、例年になく収穫が低迷している。9月の残暑が影響したとみられ、産地は「最近10年で一番の不作になるのでは」と嘆いている。

 京都府内でも最高級品が集まるJA京都瑞穂支店(京丹波町和田)は、毎年約300キロを出荷する。しかし、今年の出荷量は9月末から今月14日までで計約30キロと、例年の最盛期の1日分にも満たない。「9月下旬に夏日が続き、マツタケが発生しても腐ってしまった。今年は、もう収穫の見込みが薄そう」(同店)という。

 同店のマツタケ直売所には、連日、京都や東京の料亭関係者らが最高級品を求めて訪れるが、11日は40人中9人しか買えなかった。

 価格も、例年なら最高級品が1キロ15万円~20万円だが、品薄のため20万円以上の値がつきはじめたという。

 丹波地域などを管轄するJA京都本店(亀岡市余部町)によると「瑞穂だけでなく、どの地域もほとんど出ていない」という。
 マツタケの生態に詳しい府森林技術センター(同市余部町)によると、「9月下旬の高温と雨不足が、強く影響した。平年を下回るのは間違いないが、今月は冷え込みが続いており、発生し始めた地域もある」としている。 kyotanba_matutake20000.jpeg
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これがハタケシメジ

ハタケシメジは、ホンシメジと同じ仲間になるキシメジ科シメジ属のきのこです。体の免疫活性を高めると言われているβーグルカンを含み、食べたときのシャキシャキとした触感が特徴です。煮て良し、揚げて良し、炒めて良しと和洋中すべての料理に合うことで注目されていますが、栽培が難しいことからその生産量は限られているきのこです。「三重のはたけしめじ」は、ハタケシメジネットワークみえの会員が人と自然に配慮し、食の安全・安心に取り組みながら生産する三重県産ハタケシメジの証です。ハタケシメジ
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スリムねぎとは

「関東の白ねぎ,関西の葉ねぎ」と言われているとおり,東日本では根元に土寄せして白い部分を食べる白ねぎが一般的です。
 一方,関西をはじめとした西日本では,『ねぎと言えば「葉ねぎ」』。うどんに,なべ料理に,ねぎ焼きに(お好み焼きの一種でキャベツの代わりに葉ねぎをどっさり!!),ラーメンに,お味噌汁に,おひたしに,薬味になどなど。スリムねぎは,この葉ねぎの中でも葉の細い「小ねぎ」と呼ばれるものです。そして,スリムねぎは他の小ねぎと比べても,濃い緑色でまっすぐに伸びた姿が特徴です。
スリムねぎ
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